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戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

口感滋润嫩爽的戚风蛋糕怎么做好吃?

戚风蛋糕的做法:

【主料】鸡蛋5个、牛奶60g、

【辅料】植物油40g、低筋面粉85g、细糖90g、油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2g步骤:

1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀;

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2.加入过筛后的低筋面粉,拌至粉类消失即可;

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3.加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了,盖上湿布防干;

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4.接下来打蛋白霜,蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打;

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5.打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3蛋白部分用的细糖,继续搅打;

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6.蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打;

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7.蛋白霜打发至图中状态,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角就行了;

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8.取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中;

9.采用翻拌的方法,也就是尽量从底下往上翻拌(不要画圈搅拌,容易使蛋白消泡),将蛋白与蛋黄糊拌匀;

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10.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,继续采用翻拌的方法,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀;

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11.将拌好的面糊倒入模具中,用力震两下,震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层,上下火160烘烤60分钟;

12.出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模。

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